//Туристический комплекс "Satul Moldovenesc", что
расположился в живописном месте Криулянского района,
хорошо знаком жителям столицы. Именно здесь построена
звонница, где проводятся международные конкурсы звонарей,
собирающие многочисленных знатоков малинового звона. Здесь
же проходят и не менее захватывающие конкурсы поэзии
среди молодых дарований школ республики. На особом счету
туристический комплекс и у любителей рыбалки: "Satul
Moldovenesc" славится замечательными озерами и прекрасными
условиями для отдыха. Во всем этом заслуга Валерия Логина -
частного предпринимателя, мецената и большого любителя
своего края, земли молдавской. \\!#
#!//А совсем недавно на территории "Satul Moldovenesc"
построена первая в Молдове рыбоводная экоферма по
выращиванию африканского сома, отличающегося превосходным
белым нежным мясом, отличными вкусовыми качествами,
лишенным мелких костей. Ферма полностью построена по
проекту специалистов немецкого института
Франкфурта-на-Майне, занимающегося выращиванием
рыбопосадочного материала, а также
научной разработкой и поставкой технологий, уже
зарекомендовавших себя во всем мире. Немецкие специалисты
контролируют весь процесс выращивания деликатесной рыбы.
Руководит проектом Юрген Хаутц, который и ответил на наши
вопросы. \\!#
>
#!- Почему именно в туристическом комплексе "Satul Moldovenesc"
вы решили реализовать свой необычный проект?!#
- Это было общее желание. Интересно было реализовать инновационную программу в странах СНГ. И когда с предложением о строительстве рыбоводной экофермы к нам обратился Валерий Логин, мы, не раздумывая, выехали к вам в Молдову. Конечно, главная заслуга Валерия в том, что он не только хозяйственный и энергичный руководитель, но и современный менеджер, не боящийся нового, абсолютно незнакомого ему дела. Он большой приверженец здорового питания. А африканский сом как раз относится к категории таких продуктов. Это не просто вкусный, но и экологически чистый продукт. И я скажу, что мы очень довольны тем, что именно здесь построена такая ферма. Место уникальное, красивое и чистое экологически. И команда у Логина замечательная. Работать с такими людьми - одно удовольствие. Ну и результат налицо. Спустя всего шесть месяцев мы предложили жителям Молдовы первых сомов.
И в этом тоже заслуга Логина. Вначале планировалось весь выращенный материал, а это порядка 350 тонн в год, полностью отправлять на рынок Западной Европы, где этот сом пользуется большой популярностью. Но Валерий Логин решил, что и его соотечественники, местные гурманы должны испытать удовольствие от мяса африканского сома. Поэтому часть продукции мы поставляем на местный рынок в большие магазины, где есть соответствующие условия - аквариум, лед, позволяющие нашей продукции находиться в кондиционных условиях без потери ее вкусовых качеств.
#!- В чем особенности вашей системы, и почему для
разведения в Молдове выбрана такая экзотическая рыба -
африканский сом?!#
- Уникальность нашей системы заключается в том, что это замкнутая экосистема, в которой весь технологический процесс выращивания проходит в специальных ваннах с кругооборотом воды, которая постоянно очищается при помощи системы фильтров. А так как все производство размещено в изолированном помещении, то вода и рыба защищены от попадания продуктов загрязнения окружающей среды, что в условиях применения качественных кормов (специально приготовленных комбикормов) позволяет на выходе получать экологически чистую продукцию. Мы прекрасно знаем, что сегодня рыба, поступающая на стол из открытых водоемов, не всегда здорова и полезна. Вкусовые качества ее мяса далеки от желаемого, нередки и пищевые отравления.
Благодаря же нашей системе продукция выгодно отличается гарантированной экологической чистотой. И всегда в свежем виде. Любая хозяйка, да и мужчины, знающие толк в приготовлении рыбных блюд, вам скажут, что только одна заморозка и разморозка рыбы уменьшает ее вкусовые и питательные качества на треть.
Почему для разведения выбрана столь экзотическая рыба? Мясо африканского сома обладает нежнейшим вкусом, а отсутствие чешуи и мелких костей делают его еще более привлекательным для тех, кто любит рыбный деликатес.
#!- Насколько сложен процесс выращивания рыбы до товарного
вида?!#
- Интенсивное рыбоводство - всегда сложное дело. Ведь в процессе работы надо увязывать массу составляющих - биологические, химические и физические комбинации. Это и забота о чистоте воды, и поддержка постоянного температурного режима. Дело в том, что африканский сом очень чувствителен к чистоте воды и ее температуре. Все-таки он из тех мест, где вода всегда теплая - 25-30 градусов. При понижении температуры до плюс 13 сом погибает. Это условие не позволяет его выращивать в естественных у нас водоемах. Но, с другой стороны, это защищает товар от фальсификации. Поэтому нам приходится поддерживать необходимую температуру воды автономной системой обогрева. Чтобы вырастить сома до товарного вида, необходимо полгода кропотливого труда. Сотрудники Валерия Логина все это понимают и выполняют все необходимые мероприятия своевременно и качественно.
>
#!- По вкусовым качествам к кому он ближе - к карповым или
осетровым?!#
- Белое нежное мясо отличается мягкой консистенцией и тем не менее твердой клеточной тканью. Оно сравнимо с нежным мясом теленка - так одним словом можно охарактеризовать его вкусовые качества. Но если сравнивать с рыбными сородичами - то ближе к осетровым.
#!- Как вы думаете, оценят ли мясо африканского сома
здешние гурманы?
